De les neules Graupera, de Mataró, se’n parla fa més d’un segle. Quants mataranonins, maresmencs, catalans, les deuen haver tastat? Milers de paladars han emès el veredicte que encimbella aquestes neules a l’Olimp dels nostres dolços.

No cal que espereu el Nadal per tastar-les. Teresa Graupera —pastissera amb ànima d’artista— ha revolucionat la neula tradicional: l’ha adaptat a cada època de l’any en un pack que ha anomenat 4 Estacions, i que juga amb el maridatge de la neula amb sabors i begudes diferents. Ho ha fet amb la complicitat d’artesans que, com ella, innoven des de la tradició.
La neula de primavera —que conté pètals— marida amb la cervesa Gala de Flor, que ha creat la xef Iolanda Bustos. L’estiu casa una neula de xocolata blanca i maduixes del Maresme amb el Frisant, un escumós lleuger de les caves Gramona. La de tardor, que embolcalla xocolata blanca i poma de Girona, s’acobla amb la mistela empordanesa És Poma, del celler La Vinyeta. I amb la neula d’hivern —descobriu-hi la pinya— servim una copa de Vi Glass, de Gramona.

Si espereu a tastar-les per Nadal, és perquè voleu.

Casa Graupera
Sant Simó, 5. Mataró. Tel. 93 755 02 22
Preu del pack 4 Estacions: 74 €.