El menjador del Tríbia

Fa tres anys, la terrassenca Laura Clols va guanyar el concurs de cuiners de la seva ciutat. Vaig formar part d’aquell jurat i, quan l’he tornada a trobar fa poc, ara davant dels fogons del Tríbia de Can Bonastre (Masquefa, Anoia), he ratificat l’encert del veredicte: la Laura és una molt bona cuinera que sap equilibrar i actualitzar els sabors tradicionals. Aquest és l’encàrrec que li van fer els germans Vallès, ànimes del projecte. Ella l’executa impecablement.

La carta del Tríbia és, doncs, clàssica i reposada, amb plats de tota la vida —coca d’escalivada i anxoves, espatlla de xai melosa, costelles a la brasa— i algunes filigranes que posen un apunt sumptuós a la recepta canònica: el gall del Penedès es farceix amb prunes i orellanes —com mana l’àvia—, però també amb pernil de gla. L’esqueixada de bacalla s’acompanya de caviar Von Ketalachs. La crema de carxofes banya una vieira. I arriba l’arròs amb escamarlans i parmesà perquè sucumbim al bon ofici de la xef.
A fora, la vista de les vinyes masquefines, amb Montserrat al fons, ens garanteix una sobretaula tranquil·la. Pau, i que duri.

***

Restaurant Tribia

Can Bonastre Wine Resort. Ctra. B-224, km 1,32.

Masquefa

Preu del menú (tancat): 45 €