Entrades amb l'etiqueta ‘Enric Rovira’

Una cru√Įlla imprescindible

dilluns, 9/04/2012

Hi heu d’anar tan aviat com pogueu. Us parlo de la cru√Įlla dels carrers Diputaci√≥ i Aribau de Barcelona. Darrerament s’hi han obert dos establiments que cal tenir en compte: la bomboneria Marina Mel (que va obrir l’estiu passat) i el forn de pa La Llibreria (amb tot just dos mesos d’hist√≤ria). En vam parlar l’altre dia a la secci√≥ Bons Vivants d’El mat√≠ de Catalunya R√†dio, en la qual col¬∑laboro de tant en tant.

foto-7.JPG

La Marina, a la bomboneria

De Marina Mel (Diputaci√≥, 207) us en puc cantar unes quantes excel¬∑l√®ncies, per√≤ intentar√© descriure essencialment el que hi trobareu. En primer lloc, una xocolatera carism√†tica, la Marina Hammam, que va deixar el seu Sao Paulo natal per venir a aprendre de grans pastissers catalans, com Oriol Balaguer o Enric Rovira. A Barcelona ha importat i perfeccionat una delicadesa que ja havia creat al Brasil: els marmels, uns bombons que nom√©s fa ella sobre la base del pa de mel i esp√®cies, tan popular a la seva ciutat. Els farceix de melmelades, que ella mateixa elabora (perqu√® no s’excedeixin de dol√ßor) amb productes ecol√≤gics, i els banya amb xocolates de primer nivell. I per si tot aix√≤ encara no us ha conven√ßut, la botiga en si mateixa mereix una visita, perqu√® la Marina t√© un vena art√≠stica que expressa en cada rac√≥ del seu local.

foto-5.JPG

En Juli amb els seus pans

A quatre passes, va obrir el febrer passat La Llibreria (Aribau, 22), un forn amb un nom que homenatja el negoci que el va precedir en aquell local. El forner √©s un valenci√† arrelat a Barcelona, en Juli √Ālvarez, que ha obert aquest negoci despr√©s de con√®ixer l’elaboraci√≥ del pa industrial i de formar-se amb els millors flequers artesans de Catalunya. Ara vol que La Llibreria sigui una fleca tal com a ell li agraden. I aix√≤ abra√ßa des de les farines que escull (gaireb√© totes franceses) fins a l’equip amb qui treballa. Ja he tastat diversos dels seus pans i us he de dir que m’ha agradat molt el de tom√†quet amb herbes de Montserrat (apa, ja us he donat una idea per celebrar el 27 d’abril, que ja √©s al caure). A banda de pans,¬† La Llibreria programa tamb√© activitats liter√†ries. Aquest dimecres 18 d’abril, a les 7 de la tarda, hi presenten la novel¬∑la El Sanatori de l’√Änima‚Ķ i ho fan dins de l’obrador mateix! Si hi voleu assistir, passeu pel forn avui mateix, compreu-hi el pa i confirmeu-hi l’assist√®ncia!