Arxiu del dilluns, 26/04/2010

‘Top ten’ d’abril

dilluns, 26/04/2010

He fet un repàs del que podrien ser les millors 10 descobertes (o redescobertes, en algun cas) gastronomòmiques que he fet aquest mes. Què us semblen? Quines han estat les vostres?

10-La¬† mona de caputxina de la Pastisseria Grau d’Esparreguera. Me la va regalar la meva padrina, l’√†via Florentina, per Pasqua. La caputxina √©s, en realitat, el flamet (digueu-ne tocinillo de cielo, si no en coneix√≠eu la traducci√≥ al catal√†). √Čs dol√ßa, dolc√≠ssima (quedeu advertits!) i la veritat √©s que jo nom√©s n’he trobat a Esparreguera, tot i que segur que en algun altre poble en fan. Digueu-me en quin!

9-Els macarrons amb bolets de l’Ada Parellada. √Čs una recepta la mar de f√†cil, d’aquelles que et resolen un comprom√≠s i hi quedes b√©. La podeu trobar al cuina n√ļmero 105 (el del mes d’abril, amb els formatges italians en portada).

8-Al Contadino Sotto le Stelle. Un restaurant itali√† al barri de Sant Gervasi, de Barcelona. El periodista Marco Bozzer m’hi va convidar en un tast de sis vins italians (b√†sicament ecol√≤gics) que em van embadalir. Per√≤ la seva cuina aut√®nticament italiana (oblideu-vos d’espaguetis gomosos) √©s el que em far√† repetir la visita.

7-Les patates braves del Follia de Pot. Inèdites, tota una invenció del xef Jo Baixas a partir de la clàssica patata rösti. La serveixen al Follia de Pot, el gastrobar ubicat sota el restaurant Follia de Sant Joan Despí.

6-La paella DO Barceloneta del Suquet de l’Almirall. El xef Quim Marqu√®s ha investigat com es fa una aut√®ntica paella i la serveix al seu restaurant de la Barceloneta. Ep! I cada plat nou plat que en serveix va numerat. El 9 d’abril havia superat ja el 1.800.

5-La Flor de Sal de Sal de Ibiza. Una sal natural que ve directament de les Piti√ľses. Del millor d’aquesta illa, segur.

4-El formatge asturi√† de Los Beyos. El van presentar a Aliment√†ria, la redacci√≥ del CUINA sencera el vam tastar i, immediatament, ens van venir ganes d’anar a visitar les gorgues de Los Beyos i descobrir-hi en directe com l’elaboren.

3-El vi La Fou de Batea. L’aposta de la fam√≠lia Roqueta a la DO Terra Alta m’ha conven√ßut. Pur terroir.

2-Els pèsols del Senyoret. El Senyoret és un pagès del Prat de Llobregat. Dijous passat vaig tastar els primers pèsols de la seva collita i em vaig sentir un privilegiat de veres.

1-La crema d’arrels amb caviar. Va ser el primer plat que els germans Torres (b√©, de fet nom√©s el Javier, perqu√® el Sergio estava atrapat a Frankfurt per culpa d’un volc√† island√®s) van servir en el lliurament dels Premis Nacionals de Gastronomia. Un inici de sopar immillorable. √Čs a dir, que us recomanem que aneu al Dos Cielos, si encara no hi heu anat.