Quan vaig agafar aquest espai de les mans dels meus pares la Montserrat i en Joan em vaig sentir en un món especial on hi havia constants transformacions i així ha anat canviant tot.

L’espai de la cuina està inspirat en la cuina d’un Monestir zen on es respira tranquilitat, harmonia, silenci interior que acompanya a la concentració, reflexió i inspiració per a la creativitat senzilla constanment. La llum natural i el verd de les plantes que veiem com s’enfilen a les pareds del castell a través del finestral de fons, són elements Olaus d’aquest espai.

Tots aquests ingredients i molts d’altres que aniran sortint són els que utilitzem al Fort a l’hora de cuinar.

L’espai de la terrassa del Fort és màgic, diuen els nostres clients i la veritat és un lloc per a gaudir un bon esmorzar orgànic, un bon dinar, on pots prendre una aigua de borratxa a mitja tarda o una infusió de farigola de marge amb tarongina o un sopar romàntic a qualsevol època de l’any.

Al plat us posaran un assortit representatiu de tots els productes biològics de tots els productors eco de l’Empordà a més de tenir-ne de l’hort del meu pare que també ha fet la formació d’hortelà ecològic, d’altra banda la presència de les plantes comestibles que hi ha al moment a la natura.

Això és El Fort de Ullastret, hi ha qui en diu que és com un oasi