Des de la Xarxa de cuiners Terra Madre de Slow Food es va decidir que s’havia de fer alguna cosa per aquells peixos que no tenen valor comercial i que un cop pescats (morts) moltes vegades tornen al mar perque no s’han pagat a un preu just pel pescador. Això passa sovint i estem parlant de tonelades de peixos. D’ altra banda sentim a dir que al mar ja no hi ha tant de peix sobretot d’aquelles espècies amb valor comercial alt: la tonyina vermella, el bacallà, … els bacallans els veig al mercat molt petits, segons em comenten s’haurien de pescar de 14 anys i es pesquen de 9 mesos, el cas de la tonyina ja és més discutible, els pescadors diuen que n’hi ha molta però que s’en va tota viva amb avions al mercat japonès que la paguen a preus molt i molt més elevats que aquí.

Des de la cuina podem ajudar a treballar altres varietats que els vells pescadors ens comenten que abans tothom en menjava, només cal cuinar-los de manera adeqüada i donar idees per a tornar-los a posar a la caçola.

La proposta dels cuiners Terra Madre catalans és trobar-nos de manera periòdica (cada 3 o 4 mesos) i fer una improvització (Jan Session) de plats amb peixos d’aquests que en diem: Sense Preu, Slow Cost o que a Mallorca en diuen Peixos de Pobre, amb ingredients ecològics del moment.  La veritat és que ens surten uns plats per a treure’s el barret.

A la convocatoria de cuiners fem convocatoria de premsa i convidem algu relacionat amb el tema perque ens vingui a parlar-ne. Ha vingut Acció Natura que ens van parlar dels estudis que fan de la pèrdua de les espècies, també Lonxanet de Galicia que ens va explicar el seu projecte de pesca sostenible i també el Patró Major de la Confraria de L’Escala, en Lluís que ens va parlar d’aquesta confraria de pesca tota artesanal i de la realitat dels pescadors.

Entre les varietats que s’han cuinat hi ha: sorells, barats, moixina, bisos, congre, maire, canana, … i cada vegada descobrim més espècies que no haviem vist mai perque ja ni es pesquen.

Us convidem doncs a cuinar també tots els peixos i a descobrir nous sabors: Bon Profit !!!!!!!